Recibos

Salada de batata doce assada e nozes de macadâmia


Nesta receita, a batata-doce fornece beta-caroteno, vitamina C, fibras e nozes de potássio e macadâmia de ômega 3, potássio, magnésio e fósforo.

Ingredientes:

Para 4 pessoas

  • 300 g de salada mista (folha de carvalho, salada verde, rúcula)
  • 1 pepino pequeno
  • 300 g de tomate cereja
  • 4 batatas-doces
  • 4 c. colher de sopa de azeite
  • Para o vinagrete:
  • 3 c. vinagre balsâmico
  • sal
  • 1/2 c. mostarda
  • 6 c. colher de sopa de azeite
  • 150 g de macadâmia sem sal

Preparação:

Lave, limpe e corte a salada. Lave os tomates e corte-os ao meio. Lave o pepino, corte-o em fatias finas. Descasque as batatas doces, corte-as em fatias finas e depois corte-as ao meio e limpe-as com papel toalha.
Aqueça o óleo e refogue os anéis de batata doce, mexendo regularmente por 8 a 10 minutos até dourar.
Prepare o vinagrete e salgue-o.
Misture a salada com o tomate, pepino e batata quente, polvilhe com o vinagrete.
Pique grosseiramente as nozes de macadâmia, polvilhe a salada e sirva imediatamente.
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