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Tajine de cordeiro com frutas cítricas

Tajine de cordeiro com frutas cítricas


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Aqui está uma receita cheia de aromas que farão você viajar.

Ingredientes:

  • 1 ombro de cordeiro desossado cortado em cubos grandes
  • 3 laranjas não tratadas
  • 1 limão não tratado
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 1 c. canela em pó
  • 1 c. gengibre ralado fresco
  • 1 vagem de açafrão
  • 3 c. mel de laranja
  • 1 molho de coentro
  • 1 c. café flor de laranjeira água
  • 100 g de amêndoas descascadas
  • sal
  • pimenta
  • azeite de oliva.

Preparação:

Descasque e corte as cebolas. Descasque e pique os dentes de alho.
Em um prato ou caçarola de tajine, doure os pedaços de cordeiro no azeite com as especiarias e o mel. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Brown a cebola e alho na caçarola. Adicione a carne.
Pegue as raspas de duas laranjas e limão. Tome o suco deles.
Despeje as raspas, os sucos e a água da flor de laranjeira na caçarola. Tampe e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
No final do cozimento, retire a tampa e adicione o coentro picado e as amêndoas, previamente douradas em uma panela.
Cozinhe por 3 minutos descobertos.
Descasque a última laranja e retire os quartos. Adicione-os ao servir.